Bereid de varkenshaas:
Verwijder het zilvervlies van de filet. Snijd overtollig vet of oneffenheden weg.
Snijd de varkenshaas in de lengte doormidden en snijd elk stuk vervolgens opnieuw doormidden. Zorg ervoor dat de stukken ongeveer even groot zijn.
Maak het varkensvlees plat:
Bedek de stukken vlees met huishoudfolie en klop ze met een keukenhamer tot je platte lagen vlees hebt.
Kruid het varkensvlees:
Kruid het vlees aan beide kanten met peper en zout. Voeg gerust je favoriete kruiden toe voor meer smaak.
Stel de rollen samen:
Verdeel het spek over de platgedrukte stukken varkensvlees.
Snijd de rozemarijn fijn en strooi deze over het spek.
Was de pruimen, droog ze, snijd ze in kleine stukjes en verdeel ze over het spek.
Rol het vlees:
Wikkel het vlees stevig in met het spek en de pruimen erin om kleine broodjes te vormen.
Gebruik houten spiesen om de rollen te doorboren en ze vast te zetten. Voor stabiliteit moet elke rol met twee spiesjes worden doorboord.
Bak de broodjes:
Verhit een goed geoliede koekenpan op hoog vuur. Bak de vleesrolletjes 1-2 minuten aan elke kant goudbruin.
Kook de broodjes:
lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
