Er gaat niets boven een zelfgemaakt braadstuk om je van binnenuit op te warmen. Dit gezonde gerecht bestaat uit gebraden vlees, gekookt tot perfecte malsheid in een goddelijke mix van bouillon, rode wijn, verse kruiden en aromatische groenten zoals ui, wortel, selderij en knoflook.
Dit is een fantastische maar toch eenvoudige maaltijd die weinig moeite kost en perfect is om een gezin te voeden. Serveer uw zelfgemaakte braadstuk met een salade en veel knapperig brood of broodjes. Je zult zeker elke laatste druppel saus op je bord willen opdweilen!
Wat is het beste stuk rundvlees voor een stoofvlees?
Stevige, goedkope stukken zoals braadstuk, rosbief en rond braadstuk zijn perfect voor dit recept. Vlees met veel marmering is essentieel voor het bereiden van smaakvol stoofvlees. Ze koken laag en langzaam in de oven, waardoor ze zacht worden en smelten in je mond.
Tips voor het beste stoofvlees
Gehakte verse kruiden geven je braadstuk een helderdere smaak, maar je kunt gedroogde kruiden vervangen als je geen verse beschikbaar hebt. Verdubbel simpelweg de hoeveelheid gedroogde kruiden die je gebruikt.
Voeg extra kruiden toe zoals salie, dragon of Provençaalse kruiden voor extra smaak.
Andere groenten die u aan uw braadstuk kunt toevoegen, zijn rapen, pastinaak en sperziebonen.
Voeg voor een smaakvoller braadstuk een beetje Worcestershire-saus of sojasaus toe aan de pan.
Gebruik voor dit recept vastkokende aardappelen zoals rode aardappelen, nieuwe aardappelen of parelaardappelen. De bloemige soorten vallen uit elkaar als ze langzaam worden gekookt.
Droge rode wijn zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec of Sangiovese werken allemaal voor dit recept. Gebruik een goedkope fles.
Als u geen wijn wilt gebruiken, kunt u extra bouillon, druiven- of granaatappelsap of alcoholvrije wijn vervangen.
Vergeet niet de pan af te blussen met een beetje bouillon. De bruine stukjes onderin de pan zijn vol van smaak.
Wat te serveren bij een braadstuk
Hoewel stoofvlees op zichzelf uitstekend is als maaltijd, is het een gerecht dat altijd smakelijke en lichte bijgerechten verwelkomt. Serveer je braadstuk met een lichtgroene salade, bloemkoolpuree, geroosterde wortelen, gestoomde broccoli, rijst of bloemkoolrijst.
Zelfgemaakte broodjes of knapperig brood zijn een geweldig bijgerecht bij dit braadstuk, zodat u al die heerlijke saus kunt opslurpen.
Hoe u zelfgemaakt stoofvlees bewaart
Doe de restjes in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast. Je kunt je stoofvlees ook maximaal 3 maanden invriezen. Zorg ervoor dat er wat ruimte aan de bovenkant van de container overblijft.
Ingrediënten
OLIJFOLIE
1 eetlepel
GEBRADEN KIP
3 tot 4 pond
KOSHER ZOUT EN VERSGEMALEN ZWARTE PEPER NAAR SMAAK
GROTE GELE UI, GEHAKT
1
WORTELEN, IN STUKKEN VAN 5,5 CM SNIJDEN
4 tot 5
SELDERIJ, IN STUKKEN VAN 1 1/2 “GESNIJD
2 staven
KLEINE AARDAPPELEN
1 boek
Runderbouillon
2 kopjes
RODE WIJN
1 kopje
GEHAKTE KNOFLOOK
4 kruidnagels
VERSE ROZEMARIJN, GEHAKT
1/2 theelepel
VERSE TIJM, GEHAKT
1/2 theelepel
BAAI
2 vellen
Hoe maak je een stoofvlees
vervolg op de volgende pagina
Ga verder met het recept op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
