Een kleine verandering in uw kookmethode resulteert elke keer in perfect gepelde hardgekookte eieren. Jacques Pépin stelt voor om een klein gaatje in de brede kant van de schaal te boren voordat je hem in kokend water dompelt, in plaats van blindelings op het beste te hopen. Ja, het is echt zo simpel!
originele auteur: Claire Low
Je kunt tijdens het koken de luchtzak in een ei langzaam laten ontsnappen door een klein gaatje in de schaal te maken. Bij het pellen van hardgekookte eieren maakt deze ogenschijnlijk kleine verandering het verschil. Eiwit kan door ingesloten lucht hardnekkig aan de schaal blijven kleven, waardoor schoon pellen een hele klus wordt. Het ei valt echter bijna uit de schaal als de luchtzak vrijkomt.
Benieuwd naar de beste manier om dat kleine gaatje in de eierschaal te maken zonder hem in stukken te breken? U kunt er zeker van zijn dat er geen speciale apparatuur of gereedschappen nodig zijn. U kunt de klus klaren met slechts een simpele speld of punaise. Om een ei te kraken, houd je het eenvoudig stevig vast en prik je een klein gaatje in het brede uiteinde van de schaal. Om schade aan de structuur van het ei te voorkomen, moet je ervoor zorgen dat het gat net groot genoeg is om lucht door te laten. Als het om de Jacques Pépin-hack gaat, is stabiliteit de sleutel.
Zodra de eierschaal geopend is, kan deze klaargemaakt worden voor het stoombad. Om het te koken, plaatst u het eenvoudig in een pan met kokend water en volgt u de instructies voor hardgekookte eieren. Omdat het luchtzakje in het ei tijdens het koken oplost, is het pellen van het ei een fluitje van een cent als je het gaat eten.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
