Marineer de kip:
Doe de stukken kip in een grote kom of ritssluitingszak en giet de karnemelk erover.
Dek af en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast.
Bereid de bagger voor:
Meng in een aparte kom de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper.
Bagger de kip:
Haal de stukken kip uit de karnemelk en laat het overtollige water eraf druipen.
Doop elk stuk in het bloemmengsel, bedek het goed en zet opzij.
Verhit de olie:
Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie in een grote koekenpan of braadpan tot 175 °C.
Bak de kip:
Bak de kip in porties en zorg ervoor dat de pan niet te vol wordt.
Bak gedurende 10 tot 12 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin en gaar zijn (binnentemperatuur 74°C).
Gebruik een schuimspaan om de kip over te brengen naar een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie af te tappen.
Dienen:
Laat de kip een paar minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de sappigheid behouden blijft.
Advies
Karnemelkmarinade: Karnemelk maakt de kip mals en verbetert de smaak.
Temperatuurregeling: Houd de olietemperatuur op 175 °C (350 °F) om een gelijkmatige bereiding te garanderen en vet te voorkomen.
Koreaanse pittige gebakken kip
Ingrediënten
1 pond kippenvleugels of drumsticks
1 kopje maizena
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
Plantaardige olie (om te frituren)
2 eetlepels gochujang (Koreaanse chilipasta)
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels honing
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel geraspte gember
Sesamzaad (voor garnering)
Groene uien, in plakjes gesneden (voor garnering)
Instructies
Bereid de kip:
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
