2 theelepels zachte plantaardige boter of 2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gehakte knoflook
2 eetlepels groene uien in kleine stukjes gesneden
½ theelepel zout
Een scherp mes om brooddeeg te markeren
Een beetje zwarte peper
Een eigeel om de randen van het brood mee te bestrijken
Giet in een grote slakom de bloem, het zuurdesem, de suiker, het losgeklopte ei, de gesmolten boter, de amandelmelk en het zout. Meng alles met een houten spatel.
Strooi een beetje bloem op een plat oppervlak en leg het deeg erop om het te kneden. Doe indien nodig bloem op je handen, zodat het deeg niet blijft plakken. Vorm een ronde bal en bedek deze met een schone handdoek. Laat 1 tot 2 uur staan.
Snijd de mozzarella in plakjes en begin met het bereiden van de knoflookboter. Om dit te doen, moet je de zachte boter in een kom doen en vervolgens de groene ui en het teentje knoflook hakken, die je aan de boter moet toevoegen. Voeg het zout en de peper toe en meng alles door elkaar.
Zodra het deeg is gerezen, drukt u het met de palm van uw hand plat op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd het brood met een mes in reepjes van 1 cm, zonder de bodem af te snijden.
Draai het brood en snijd het op dezelfde manier, zodat een rooster ontstaat. Bestrijk het deeg met een kwast met eigeel.
Lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
