Mijn overgrootmoeder werd op 14-jarige leeftijd in een kasteel in de Périgord geplaatst. Ze werkte daar als klein dienstmeisje, maar voornamelijk in de keuken. Omdat ze kon schrijven, maakte ze een klein notitieboekje met de recepten van de heer…. En daar heb je het! Ik laat deze kennis reizen.
Destijds waren desserts erg zoet, ik geef toe dat ik de suiker in mijn recepten vaak verminderde.
De melkeieren van oma Marie
Het is noodzakelijk:
½ liter melk
3 eieren
120 tot 150 g suiker (ik gebruik 70 g)
1 vanillestokje
Voor de karamel:
lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
