Een beetje suiker en water.
Ik begin met het maken van mijn karamel, rechtstreeks in mijn mal boven een kachelvuur. Ik doe een beetje suiker en een beetje water en roer met een houten spatel tot het goudbruin is. Vervolgens draai ik het goed in de mal. Ik reserveer.
Doe de suiker in de melk en het geopende en geschraapte vanillestokje. Breng in een pan aan de kook.
Klop ondertussen de eieren in een slakom tot een omelet.
Giet vervolgens de melk door een fijne zeef, beetje bij beetje over de eieren, zonder te schuimen.
Giet het mengsel in de gekarameliseerde vorm.
Plaats in de oven (th5 of 6) gedurende ongeveer 25 minuten.
Mijn tip: ik neem een bakvorm met een diameter van 26 cm, verdubbel de verhoudingen en verleng vervolgens de kooktijd met ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de oven.
ADVERTISEMENT
