Stap 6
Plaats de gesneden fles in een bakje en begin er één stuk octopus per keer in te doen, terwijl je het goed aandrukt met een stamper of pollepel. Tijdens deze operatie zal er water ontstaan; Laat een deel ervan uitlekken, maar verwijder het niet volledig. Het bevat namelijk collageen dat essentieel is voor het succes van de carpaccio.
Stap 7
Zodra je geen stukjes octopus meer hebt om in te steken, maak je verticale sneden langs de randen van de fles, totdat je het weekdier bereikt.
Stap 8
Vouw de randen naar achteren, zodat ze over de octopus sluiten.
Stap 9
Plak de randen vast met een vel huishoudfolie.
Stap 10
lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
