Om meer druk op de octopus uit te oefenen, plaatst u een glazen pot gevuld met water over de octopus en sluit u deze weer af met transparanter folie. Zet de octopus minimaal 12 uur in de koelkast om op te stijven.
Stap 11
Zodra de benodigde tijd is verstreken, verwijdert u de folie, haalt u de octopus eruit door de plastic fles door te snijden zonder deze te beschadigen en snijdt u deze in dunne plakjes met een mes met een scherp mes. Schik de plakjes op een serveerschaal.
Stap 12
Bereid de limonette door in een kom de extra vergine olijfolie, de geraspte schil en het gefilterde sap van de citroen, de gehakte peterselie, de gepelde tijm, zout en peper te mengen.
Stap 13
Breng de carpaccio op smaak met het citroengras.
Stap 14
De octopuscarpaccio is klaar om geserveerd te worden.
Advies:
Je kunt de carpaccio koud en vers gekruid serveren, eventueel vergezeld van partjes citroen.
Als je wilt, kun je de limonette verrijken met andere aromatische kruiden en een paar korrels roze peper.
Geniet van je eten!
ADVERTISEMENT
