Bereiding van mini-foie gras-tatins
_ Snijd met een cirkel van 6 cm rechtstreeks in de plak, zoals een koekjesvormer.
_ Doe hetzelfde met de rest van de plakjes.
_ Snij 4 goede plakjes halfgekookte foie gras.
_Duw het schijfje in de cirkel…
_ Vul vervolgens de gaten met de overige stukken.
_ Bewaar in de koelkast.
_ Gebruik voor het koken van de appels het gele vet van de plakjes foie gras.
_Voeg het equivalent van een eetlepel toe.
_ Snij de appels in vieren en vervolgens in kleine stukjes.
_ Zet de pan op een redelijk hoog vuur (maar let wel op!!).
_Voeg de appels toe aan het gesmolten vet.
_ Zout, peper, bestrooi met het 4-kruidenmengsel en bestrooi licht met suiker.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
