_ Voeg de cognac toe als de appels zacht beginnen te worden.
_ Blaas dan op!
_ Al sinds ik klein was, hou ik van dit moment waarop we de inhoud van een pan flamberen!
_ Laat de appels vervolgens koken tot een deel gesmolten en gekaramelliseerd is.
_ Laat volledig afkoelen.
_Vul de cirkels met de appelmoes.
_ Maak het oppervlak glad met een lepel.
_ Laat minimaal drie uur afkoelen.
_ Blaas voor het serveren de buitenrand van de cirkel op met een föhn.
_ Ontcirkel vervolgens voorzichtig.
ADVERTISEMENT
