Deze groentesoep is een stevig en voedzaam gerecht, perfect voor elk moment van het jaar. Gemaakt met een verscheidenheid aan verse groenten en aromatische kruiden, is deze soep niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk voedzaam. Het is gemakkelijk te bereiden en kan worden genoten als een lichte lunch of als een geruststellend diner. Zelfgemaakte croutons voegen een heerlijke crunch toe, waardoor elke hap bevredigend wordt.
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten
Voor de soep:
1 gesnipperde ui
Olijfolie
2 fijngesneden preien
2 stengels bleekselderij, gehakt
1 wortel, in blokjes gesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 courgette in blokjes gesneden
2 aardappelen in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
1 fijngesneden chilipeper (optioneel, voor pittigheid)
Zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Tijm (vers of gedroogd)
1 liter groentebouillon
Gehakte verse peterselie
Voor de croutons:
3 sneetjes brood
Olijfolie
Zout
Gedroogde knoflook
Rode peper
Oregano
Instructies
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
