Bruin de aromaten:
Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij glazig is.
Voeg de prei en de bleekselderij toe aan de pan en kook tot ze zacht beginnen te worden.
Bereid de groenten:
Voeg de in blokjes gesneden wortelen, rode paprika, courgette en aardappelen toe.
Meng goed om alle groenten te combineren.
Breng op smaak en laat sudderen:
Voeg de gehakte knoflook, chilipeper (indien gebruikt), zout, zwarte peper en tijm toe aan de pan.
Meng alles goed.
Dek de pan af met een deksel en laat de groenten 5 tot 7 minuten sudderen, zodat hun smaken vrijkomen.
Voeg de bouillon toe en laat sudderen:
Giet de groentebouillon erbij en breng de soep zachtjes aan de kook.
Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
Bereid de croutons:
Terwijl de soep kookt, verwarm je de oven voor op 180°C.
Snij de sneetjes brood in blokjes voor de croutons.
Leg ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie.
Bestrooi met zout, gedroogde knoflook, rode peper en oregano.
Gooi om gelijkmatig te coaten.
Bak de croutons in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Afmaken en serveren:
Zodra de soep klaar is, haal je hem van het vuur en roer je de gehakte peterselie erdoor.
Schep de hete soep in kommen en beleg elke portie met een handvol voorbereide croutons.
Serveersuggesties
Serveer de soep met knapperig brood of een frisse groene salade.
Werk af met een klodder zure room of een snufje geraspte Parmezaanse kaas voor extra rijkdom.
Combineer het met een glas van je favoriete witte wijn voor een complete maaltijd.
Kooktips
Voor een romigere textuur meng je een deel van de soep en doe je het terug in de pan.
Pas de groenten aan op basis van het seizoen of jouw persoonlijke voorkeuren.
Voeg bonen of linzen toe voor extra eiwitten en consistentie.
Voedingsvoordelen
Rijk aan vitamines en mineralen: Deze soep zit boordevol vitamine A en C, kalium en vezels uit de verscheidenheid aan gebruikte groenten.
Laag in calorieën: Een geweldige optie voor een lichte en gezonde maaltijd.
Antioxiderende eigenschappen: Ingrediënten zoals knoflook, chilipeper en verse kruiden voegen antioxiderende voordelen toe.
Dieetinformatie
Vegetarisch Veganistisch
(als de croutons gemaakt zijn met veganistisch brood)
Glutenvrij (als de croutons gemaakt zijn met glutenvrij brood).
Conclusie
Kortom, deze voedzame groentesoep met zelfgemaakte croutons is veel meer dan alleen een maaltijd: het is een kom troost en voeding die lichaam en geest zal verzadigen. Met zijn felle kleuren, rijke smaken en gezonde ingrediënten is het een gerecht dat vreugde brengt bij elke lepel. Of je hem nu op een koude winteravond drinkt of als lichte lunch op een zonnige middag, deze soep wordt een vast onderdeel van je culinaire repertoire. Verzamel dus uw dierbaren, serveer wat soep en geniet van de eenvoudige geneugten van een huisgemaakte maaltijd.
Geniet van je eten!
ADVERTISEMENT
