Stap 1: Kies de juiste biefstuk:
Begin met hardere stukken biefstuk, zoals zij-, rok- of ronde biefstuk. Deze bezuinigingen profiteren het meest van malsmakende technieken.
Stap 2: De biefstuk bereiden:
Als u een vleesvermalser gebruikt, volg dan de aanwijzingen op het product en breng deze gelijkmatig aan op beide zijden van de biefstuk. Dit kan helpen spiervezels en collageen af te breken.
Kruid de biefstuk royaal met zout en kruiden naar keuze. Zout helpt vocht te onttrekken en de smaak te verbeteren.
Stap 3: Rusttijd:
Laat de gekruide biefstuk ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan. Hierdoor kan het zout het vlees binnendringen en het malsmaakproces starten.
Stap 4: Vermalsingstechniek:
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
