recept
Totale duur: 15 bereidingen + 50 koken
Moeilijkheidsgraad: laag
Porties: 4-6
Een heerlijk dessert met verschillende namen: crème caramel, vlaai, karamelpudding, gecondenseerde melkpudding of zelfs karamelvla. Crème caramel is een klassiek Frans dessert dat zowel delicaat als rijk is. Dit is een perfect dessert voor een speciale gelegenheid of voor degenen die zin hebben in een zoete lekkernij na het diner: een geweldige manier om indruk te maken op uw gasten! Het dessert heeft een zijdezachte, romige custardbasis met daarop een laag gouden karamel, die een heerlijk vleugje zoetheid toevoegt. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje geduld kun je dit elegante Franse dessert in het comfort van je eigen huis maken!
Wat is room- en karamelpudding
Hoewel de namen van dit dessert vaak door elkaar worden gebruikt, zijn er kleine verschillen tussen flan en crème caramel.
Crème caramel is een klassiek Frans dessert gemaakt van een custardbasis met een laagje zoete karamel. Het wordt gemaakt met melk, eieren en suiker en wordt meestal op smaak gebracht met vanille. Eenmaal gekookt, wordt het dessert omgekeerd op de serveerschaal, zodat de kleverige karamellaag zichtbaar wordt.
In tegenstelling tot crèmekaramel, die altijd zoet is, zijn vlaaien verkrijgbaar in zowel hartige als zoete smaken. Recepten voor vlaaien dateren uit de Romeinse tijd, waar ze als hoofdgerecht of dessert werden geserveerd. Wanneer ze als dessert worden bereid, lijken vlaaien veel op crème caramel. Maar als het tot een hartig gerecht wordt verwerkt, lijkt het op een quiche en wordt het vaak in vierkanten geserveerd.
Advies
In tegenstelling tot Vietnamese Flan, die veel kleine belletjes bevat, mag een klassieke Crème Caramel nooit belletjes bevatten, maar eerder een glad mengsel zijn. Vermijd deze belletjes door de custard niet te veel te kloppen.
De vlaai moet een beetje trillen als hij uit de oven komt; dankzij de restwarmte gaart hij verder door.
Gebruik eieren op kamertemperatuur voor het beste resultaat: de kans is kleiner dat ze gaan stollen als je de melk toevoegt.
Sla het uitlekken niet over, hierdoor ontstaat een romige custard.
Hoe bewaart u crème caramel?
Bewaar de crème caramel maximaal 4 dagen in de koelkast.
Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Ingrediënten
VERVOLG OP VOLGENDE PAGINA
ADVERTISEMENT
