Suiker
70 g (1/3 kop)
Water
20 ml (4 theelepels)
warm water
15 ml
Eieren
4
eigeel
2
Suiker
70g (20g+50g)
Melk
420 ml (1 3/4 kopjes)
Dikke crème
100 ml (1/2 kop)
Vanille-extract
1 theelepel
Instructies
Doe de suiker en 4 theelepels water in een pan op middelhoog vuur. Roer tot het mengsel donker en gekarameliseerd wordt. Zodra het mengsel karamel wordt, voeg je heel heet water toe en roer.
Stap 1
Giet de karamel in een ovenschaal en zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is met karamel. Laat afkoelen.
Stap 2
Maak ondertussen de custard klaar. Meng in een andere pan de suiker, de melk en het vanille-extract en roer tot het is opgelost. Laat afkoelen.
Stap 3
Meng in een andere kom de eierdooiers en de suiker en meng.
Stap 4
Giet de afgekoelde melk bij het eimengsel.
Stap 5
Giet het mengsel door een zeef en doe het in een pan.
Stap 6
Zeef het mengsel opnieuw en giet het over de afgekoelde karamel.
Stap 7
Plaats de ovenschaal in een dubbele boiler en dek af met folie. Bak met water op 150°C (300°F) gedurende 50 minuten.
Stap 8
Keer de schaal voorzichtig om op een serveerschaal.
Stap 9
Snijd met een scherp mes en serveer.
ADVERTISEMENT
