Tarte Bourdaloue is een heerlijke Franse specialiteit die de zoetheid van peren combineert met de rijkdom van amandelcrème. Perfect als dessert of als elegant tussendoortje, deze taart openbaart zich door een knapperig zanddeeg en een romige vulling. Hier is een gedetailleerd recept, zodat je het thuis kunt maken!
🍰Ingrediënten
Voor het zanddeeg:
250 g bloem: bij voorkeur type T55 voor een optimale textuur.
125 g koude boter: In blokjes snijden voor een betere menging (idealiter halfgezouten boter voor een subtiele smaak).
1 snufje zout: om de smaken te versterken.
1 ei: op kamertemperatuur.
30 ml koud water: Om het deeg te binden.
Voor de topping:
4 tot 5 rijpe peren: Kies peren van variëteiten zoals Williams of Conference, zeer rijp en sappig, geschild en in vieren gesneden.
100 g suiker: al bereid om de vulling zoeter te maken.
100 g amandelpoeder: om rijkdom en smaak toe te voegen.
2 eieren: Op kamertemperatuur om de bereiding te homogeniseren.
100 ml vloeibare crème fraîche: Volle crème voor een rijke textuur.
1 theelepel vanille-extract: om de vulling op smaak te brengen.
1 eetlepel rum (optioneel): Voor een extra aromatische toets.
Geschaafde amandelen: voor decoratie bovenop de taart, die tijdens het roosteren een knapperige textuur toevoegt.
🔪 Instructies:
Ga verder met het recept op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
