1. Was en steriliseer al het keukengerei dat je gaat gebruiken om Griekse yoghurt te bereiden.
2. Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur tot een temperatuur van ongeveer 85-90°C (185-195°F).Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten.Dit helpt ongewenste bacteriën te doden en de melkeiwitten te denatureren voor een dikkere textuur.
3. Haal de melk van het vuur en laat afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 45°C (110°F).Je kunt het afkoelproces versnellen door de pot in een koudwaterbad te plaatsen.
4. Meng in een kleine kom de 2 eetlepels natuurlijke yoghurt met een beetje hete melk tot een pasta.Voeg vervolgens deze yoghurtpasta toe aan de warme melk en roer goed zodat het goed opgenomen wordt.
5. Giet het melk-yoghurtmengsel in een hittebestendige kom of grote mok.
6. Bedek de container met een deksel of plasticfolie.
7. Wikkel de container in een grote handdoek om een constante temperatuur te behouden en laat hem 6 tot 12 uur op een warme, tochtvrije plaats staan.Hierdoor kunnen de yoghurtculturen hun werk doen en wordt het mengsel dikker.
Vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
