Dompel jezelf onder in de rijke en geruststellende wereld van gebakken aubergine-parmezaanse kaas, een tijdloze Italiaanse favoriet die de elegantie van een klassieke trattoria rechtstreeks naar je eettafel brengt. Dit gerecht is een viering van eenvoud en smaak, waarbij zachte plakjes aubergine worden gecombineerd met een levendige marinarasaus en een royale mix van gesmolten kazen.
Het is de perfecte keuze voor een gezellig familiediner of wanneer u indruk wilt maken op uw gasten met uw culinaire hoogstandjes. Het is niet alleen heerlijk, maar dit vegetarische gerecht ziet er ook nog eens prachtig uit en kan van tevoren worden bereid, waardoor uw dinerplannen net zo ontspannend als heerlijk zijn.
Zo bereid je dit geliefde Italiaanse gerecht, dat consistentie en smaak biedt bij elke hap:
Ingrediënten
voor de aubergine:
Aubergines: 2 middelgrote, in rondjes gesneden
1/4 inch dik Zout: om de plakjes te zweten
aubergine Parmezaanse kaas: 1/2 kop, geraspt (gemengd met paneermeel)
Broodkruimels: 2 kopjes (Italiaans gekruid of voeg 1 theelepel Italiaanse kruiden toe aan gewone broodkruimels)
Olijfolie: om de borden mee te bestrijken
gebak Eieren: 2, geslagen
Voor overlay:
Marinarasaus: 3 kopjes (zelfgemaakt of in de winkel gekocht)
Mozzarellakaas: 2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas: 1 kopje
van
geraspte Parmezaanse kaas Verse basilicum: een handvol, gehakt (voor garnering)
Zout en peper: naar smaak
Instructies
Bereid de aubergine:
Leg de plakjes aubergine in een enkele laag op absorberend papier. Bestrooi aan beide kanten royaal met zout om de bitterheid naar voren te brengen. Laat ze ongeveer 30 minuten zitten.
Spoel de plakjes af met water om overtollig zout te verwijderen en droog ze grondig met keukenpapier.
Verwarm de oven voor en bereid de bakplaten voor:
Zet uw oven op 200°C. Bestrijk twee bakplaten met olijfolie of bekleed ze met bakpapier zodat ze gemakkelijk schoon te maken zijn.
ADVERTISEMENT
