Paneer de aubergine:
Dompel elk plakje aubergine in de losgeklopte eieren en bestrijk het daarna voorzichtig met het broodkruim-Parmezaanse mengsel. Zorg ervoor dat u het broodkruim aan beide kanten van elk plakje aandrukt. Leg de gepaneerde plakjes in een enkele laag op de voorbereide bakplaten.
Kok:
Schuif de bakplaten in de oven en bak gedurende 20 tot 25 minuten. Draai de plakjes halverwege het koken om, totdat ze goudbruin worden en knapperig beginnen te worden.
Stapel de braadpan:
Verdeel een dunne laag marinarasaus op de bodem van een ovenschaal van 9×13 inch. Verdeel de helft van de gekookte plakjes aubergine over de saus. Giet nog meer marinarasaus over de plakjes en bestrooi met de helft van de mozzarella en Parmezaanse kaas.
Herhaal met de resterende aubergine, saus en kaas, en breng elke laag op smaak met een vleugje zout en peper.
Laatste bereiding:
Bedek de schaal met folie en bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en bak nog eens 15-20 minuten tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
Garneer en serveer:
Laat de gebakken aubergine-parmezaanse kaas ongeveer 10 minuten rusten nadat u deze uit de oven heeft gehaald. Strooi er gehakte verse basilicum overheen voor een frisse, aromatische afdronk.
Dit recept voor gebakken aubergine-parmezaanse kaas vult niet alleen uw keuken met verleidelijke aroma’s, maar laat ook iedereen aan tafel tevreden met de stevige laagjes en de rustieke charme. Geniet samen met uw dierbaren van dit heerlijke culinaire kunstwerk!
ADVERTISEMENT
