Verzamel om te beginnen de volgende items voor Nana’s ontdooitechniek: een grote kom of gootsteen, koud water, een zwaar voorwerp zoals een pot of pan, en het vlees dat je wilt ontdooien. Als je vlees vacuüm verpakt is of in een waterdichte plastic zak zit, ben je helemaal klaar. Anders heb je plasticfolie of een hersluitbare plastic zak nodig om het vlees tijdens het proces droog te houden.
Stap voor stap handleiding
Stap voor stap handleiding
Als het vlees nog niet in een waterdichte zak is verpakt, plaats het dan in een waterdichte zak om te voorkomen dat er water naar binnen sijpelt en de textuur of smaak verpest.
Vul een grote kom of gootsteen met koud water. Vermijd het gebruik van heet water, omdat dit de groei van bacteriën kan bevorderen en de buitenste laag vlees kan gaan koken.
Dompel het verpakte vlees volledig onder in koud water.
Om het vlees volledig onder water te houden, plaatst u een zwaar voorwerp (zoals een pan of pan) op de zak, waarbij u ervoor zorgt dat het water gelijkmatig contact maakt met alle kanten.
Laat het vlees in het water zitten. Voor het beste resultaat ververst u het water elke 30 minuten om een koele temperatuur te behouden. Afhankelijk van de grootte en dikte ontdooit het meeste vlees binnen 1 tot 2 uur.
Pro-tips voor de beste resultaten
Houd voor een optimaal resultaat deze tips in gedachten:
Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat vlees buiten de “gevarenzone” tussen 40°F en 140°F blijft.
Plan indien mogelijk vooruit en laat het vlees op natuurlijke wijze ontdooien in de koelkast, waardoor het vocht beter wordt vastgehouden.
Om sneller te ontdooien, verdeelt u grote stukken vlees in kleinere porties voordat u het invriest.
Veelgemaakte fouten die u moet vermijden
Om ervoor te zorgen dat uw vlees perfect ontdooit, vermijdt u deze veelvoorkomende valkuilen:
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
