Was de aardappelen, schil ze en snij ze met een mandoline in dunne plakjes (ze moeten 1 mm/1,5 mm dik zijn).
Rasp de gruyere en zet opzij.
Verhit de melk in een pan en voeg, als deze heet is, het doormidden gesneden teentje knoflook en de nootmuskaat, zout en peper toe.
Haal de gearomatiseerde melk van het vuur, verwijder het teentje knoflook en laat afkoelen.
Klop ondertussen de eieren los in een kom en voeg de room toe.
Voeg tenslotte het mengsel toe aan de melk die je hebt afgekoeld en meng goed.
Breng indien nodig op smaak met peper en zout. Beboter een ovenschaal en leg er een laag aardappelen op.
Bestrooi ze met een handvol geraspte Gruyere-kaas en laat alles weken in het vloeibare mengsel van melk, eieren en room.
Voeg dan nog een laag aardappelen toe, nog meer gruyere en bedek opnieuw met vloeistof totdat alle ingrediënten op zijn.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
