courgette en bestrooi met 2 theelepels zout. Laat het 15 minuten zitten om overtollig vocht te verwijderen. Giet de courgette na 15 minuten af met je handen of een schone doek.
Bereid de groenten:
Smelt 50 g boter in een pan op middelhoog vuur en voeg 3 teentjes knoflook en 2 laurierblaadjes toe. Bak gedurende 2 tot 3 minuten om de olie een knoflooksmaak te geven.
Voeg de gesnipperde ui, wortel, rode paprika en gesneden champignons toe. Bak tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 7 minuten). Breng op smaak met zout, zwarte peper en Provençaalse kruiden. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
Bereid het eimengsel:
Klop in een kom 3 eieren, 50 ml melk, 2 eetlepels bloem, zout en zwarte peper. Voeg eventueel gehakte bieslook toe.
Stel het gerecht samen:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig in een grote ovenschaal. Garneer met geraspte courgette en voeg vervolgens de plakjes tomaat, 100 g mozzarella en 100 g erwten uit blik toe.
Giet het eimengsel over de groenten en kaas.
Koken :
Lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
