Rijst wassen vóór het koken is in veel keukens een gangbare praktijk, maar wist je dat dit een vergissing kan zijn? Ontdek hieronder waarom culinaire experts deze praktijk afraden en hoe dit uw keuken ten goede kan komen.
Verlies van voedingsstoffen: Bij het wassen van rijst worden belangrijke voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen verwijderd, die tijdens de teelt door het graan worden opgenomen. Dit wasproces vermindert de voedingswaarde van de rijst.
Textuur en smaak: Het is het zetmeel in rijst dat het zijn karakteristieke kleverige textuur geeft. Door het te wassen wordt een deel van dat zetmeel verwijderd, wat de textuur en smaak van het uiteindelijke gerecht negatief beïnvloedt.
Minder aromatische rijst: Veel rijstsoorten, zoals jasmijn of basmati, hebben een kenmerkend aroma dat aanzienlijk bijdraagt aan de smaak van gerechten. Door het te wassen kan dit karakteristieke aroma verminderen.
Waterverspilling: Het wassen van rijst leidt niet alleen tot verlies van voedingsstoffen, maar verspilt ook water. In een wereld waar het behoud van deze hulpbron cruciaal is, kan het vermijden van deze stap een groot verschil maken.
Voorbereiding:
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
