Alles wat u moet weten over zaadolie: variëteiten, toepassingen bij het koken, opslag en houdbaarheidsdatum…
Ontdek de diverse wereld van zaadolie: eigenschappen, verschillen en toepassingen bij het koken, met advies voor een weloverwogen keuze.
Zaadolie is een vloeibaar plantaardig vet dat wordt verkregen door de verwerking en persing van oliehoudende zaden, een voedingsmiddel dat veel wordt gebruikt in de keuken en de industrie. Als het waar is dat in de Italiaanse gastronomische traditie het kruid bij uitstek de extra vierge olijfolie is, de ware trots van onze productie, is het ook waar dat olijfolie niet de enige plantaardige olie is die we op de markt vinden en dat we gebruiken in onze recepten.
Zonnebloem, lijnzaad, pinda’s: er zijn zoveel soorten zaadolie, een breed en gevarieerd universum van knapperige frietjes, omega-3-vetzuren en mechanische persing. Dankzij de intensieve productie en hogere opbrengst is zaadolie zeker een goedkoper product dan olijfolie, en sommige soorten kunnen ook rauw gebruikt worden. Wat is zaadolie? Hoe wordt het geproduceerd? Wat is de beste zaadolie en hoe kies je deze? Hier is alles wat u moet weten over zaadolie.
Zaadolie: hoe het wordt geproduceerd
Hoe wordt zaadolie gewonnen? Als extra vierge olijfolie legaal wordt geproduceerd door middel van koude persing, kan de extractie en productie van zaadolie op twee verschillende manieren plaatsvinden: door “mechanische druk” of door gebruik te maken van chemische oplosmiddelen. Door koude mechanische extractie door druk blijven de voedingseigenschappen van de zaden, die eerst worden geperst en vervolgens gemalen, onveranderd: met deze methode verkrijgen we een soort olie met een aangenamere smaak en zeker geschikter om te koken. De extractiemethode met chemische oplosmiddelen is sneller en goedkoper en zorgt ongetwijfeld voor betere opbrengsten, maar de smaak en kwaliteit van het eindproduct lijden eronder.
Alles over room: hoe het wordt gemaakt, soorten en toepassingen bij het koken
Afbeelding
Zaadolie: variëteiten op de markt
ADVERTISEMENT
