We hebben het over zaadolie, maar het zou passender zijn om over ‘oliën’ te praten: er zijn zelfs veel varianten van dit product. De verschillen tussen de hoofdsoorten zijn uiteraard afhankelijk van de gebruikte zaden. Tot de bekendste en meest gebruikte soorten zaadolie behoren:
Zonnebloempitolie: strogeel, wordt gemaakt door de zaden van de bloem te verwerken; Het bevat meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vooral oliezuur, wat belangrijk is voor de gezondheid van het hart. Het is geschikt voor het frituren van groenten, omdat het bijzonder resistent en stabiel is bij middelhoge temperaturen (120-150°C), hoewel pindazaadolie de beste optie blijft.
Lijnzaadolie: Lijnzaadolie is een uitstekende bron van omega-3 en wordt vers en rauw geconsumeerd, ideaal voor het op smaak brengen van salades en groentegerechten. Bij het bewaren is voorzichtigheid geboden: het moet in de koelkast worden bewaard om te voorkomen dat het ranzig wordt.
Pindaolie: Gemaakt van het vettere deel van de zaden, heeft pindaolie een aangename, zoete smaak en is het het meest geschikt om te frituren.
Maïsolie: het is niet echt zaadolie, maar eerder een ‘graanolie’. Maïsolie is rijk aan vitamines, bètacaroteen en stoffen die gunstig zijn voor het hart. Aanbevolen gebruik: rauw voor het bereiden van salades en koude gerechten, gekookt voor gefrituurd voedsel dat geen hoge temperaturen vereist.
Pompoenpitolie: het heeft een intense en sterke smaak waardoor het zelfs rauw aangenaam is, pompoenpitolie is rijk aan minerale zouten, vetzuren en vitamines.
Sojaolie: heldergeel en met een delicate smaak is sojaolie de meest gebruikte variëteit ter wereld. Rijk aan omega-3-vetzuren, blijft het ook goed als rauwe specerij.
Palmolie: Ook wel palmolie genoemd, het wordt gemaakt uit de binnenkern van de palmvrucht. In tegenstelling tot andere zaadoliën heeft het een hogere concentratie verzadigde vetten. Het moet niet worden verward met palmolie die wordt verkregen door de pulp te verwerken.
Hoe zit het met olie uit verschillende zaden? Deze verklaring, die wettelijk op de verpakking moet staan, komt overeen met een mengsel van oliën uit verschillende zaden. Vooral goedkope olie uit verschillende zaden is ook het minst geschikt voor voedingsdoeleinden, juist omdat niet met zekerheid kan worden vastgesteld uit welke oliën deze bestaat.
ADVERTISEMENT
