Het is heel goed mogelijk om rauwe aardappelen in te vriezen. Er moet echter worden opgemerkt dat ze tijdens het invriesproces hun textuur verliezen. Hetzelfde geldt voor de smaak, die minder uitgesproken zal zijn. Verwacht niet dat ze lijken op verse aardappelen die je net hebt gekocht, hoewel je ze allemaal kunt gebruiken en niet weggooien.
De beste manier om ze in goede staat te houden is door geschilde rauwe aardappelen in te vriezen. U moet ze daarom schillen en vervolgens in een luchtdichte zak doen of vacuüm verpakken voordat u ze invriest. Dit beschermt ze ook tegen slijtage door vorst. Je kunt rauwe aardappelen invriezen en op dezelfde manier snijden. Het proces is hetzelfde als voor hele aardappelen
Kun je stoofschotels invriezen, zoals aardappelen in La Rioja? Natuurlijk ja, je kunt gekookte aardappelen absoluut invriezen. Wanneer we dit soort stoofpotjes invriezen, zijn de aardappelen bovendien al verwerkt. Je zult nog steeds met het vorige probleem worden geconfronteerd: bevroren gekookte aardappelen verliezen hun textuur en smaak.
Zie pagina 3
ADVERTISEMENT
