Beste Italiaanse bruiloftssoep! Vroeger was ik geïntimideerd om Italiaanse bruidssoep te maken. Ik heb geen Italiaanse afkomst en mijn moeder is nooit opgegroeid, dus om de een of andere reden leek het gemakkelijk om het mis te hebben.
Maar ik ben hier om je te vertellen dat het zo gemakkelijk te maken is en dat mensen, als je dit eenvoudige recept volgt, waarschijnlijk denken dat het is doorgegeven door een Italiaanse grootmoeder.
Ingrediënten:
VOOR ITALIAANSE GEHAKBALLEN
1/2 pond gemalen varkensvlees
1/2 pond rundergehakt
1 groot ei
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/3 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
1/4 kop gewoon broodkruimels
3 eetlepels volle melk
1 theelepel zout, of naar smaak
1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
1/2 theelepel Italiaanse kruiden
VOOR DE BRUILOFTSOEP:
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 wortel, geschild en in dunne plakjes gesneden
5 oz verse spinazie, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel ongezouten boter
1/2 kopje droge acini de pépé of ordo pasta
8 kopjes kippenbouillon
1 1/2 theelepel zout, of naar smaak
1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
1 eetlepel olijfolie
Vers geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
