VOORBEREIDING:
Meng in een kom gemalen varkensvlees, rundvlees, ei, knoflook, Parmezaanse kaas, paneermeel, melk, zout, peper en Italiaanse kruiden. Vorm 18 tot 20 gehaktballetjes (of 35 tot 40 mini-gehaktballetjes).
Verhit 1 eetlepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog tot hoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg je de helft van de gehaktballetjes toe. Kook tot de gehaktballetjes bruin zijn, af en toe draaien. Doe de gehaktballetjes in een aparte schaal en herhaal met de overige gehaktballetjes.
Voeg 1 eetlepel boter toe met de uien en wortels en bak tot ze zacht en goudbruin zijn (6-7 minuten), voeg dan de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
Giet de bouillon erbij, voeg de pasta toe, breng aan de kook en kook 5 minuten.
Doe de gehaktballetjes terug in de soep, breng op smaak met peper en zout en laat nog 7 tot 9 minuten op laag vuur sudderen, of totdat de pasta gaar is.
Voeg de spinazie toe en kook nog een minuut, of tot de spinazie geslonken is. Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas.
Genieten!
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
