Koninklijke kersenjam/Nieuw recept/Goede siroop/Zoete bessen
Ingrediënten:
– Ontpitte kersen: 2 kg
– Suiker: 2 kg (verdeeld in twee delen van elk 1 kg)
– Citroen: sap van 1 citroen
Voorbereidingsstappen:
1. Bereiding van de kersen:
– Was en ontpit 2 kg kersen. Zorg ervoor dat je alle stenen verwijdert om een bittere smaak en harde stukjes in de varenne te voorkomen.
2. Eerste kookcyclus:
– Doe de kersen in een grote pan en voeg het sap van 1 citroen toe.
– Voeg 1 kg suiker toe en meng goed.
– Breng het mengsel op middelhoog vuur onder af en toe roeren aan de kook.
– Laat ongeveer 5 minuten koken, zet dan het vuur uit en laat volledig onafgedekt afkoelen om condensvorming te voorkomen.
3. Rust en laat afkoelen:
– Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Hierdoor kunnen de kersen de siroop beter opnemen en zachter worden.
4. Tweede kookcyclus: – Zodra het mengsel is afgekoeld,
zet het vuur weer aan en voeg de resterende 1 kg suiker toe.
– Breng opnieuw aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
– Laat nog 5 tot 7 minuten koken, totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel een dikke consistentie heeft bereikt.
ADVERTISEMENT
