Zo bereid je carpaccio van octopus:
Stap 1
Spoel de octopus zorgvuldig af, al gestript en schoon. Maak de wortels, ui, selderij, knoflook en peterselie schoon.
Stap 2
Verzamel de groenten met de peperkorrels in een grote pan. Voeg ruim koud water toe, zet het vuur aan en breng aan de kook.
Stap 3
Houd de octopus bij de kop vast, dompel de tentakels eerst 5 tot 6 keer in kokend water, zodat ze gaan krullen, dompel vervolgens het weekdier onder en kook op laag vuur, met deksel, gedurende 30 minuten. Laat de octopus, eenmaal gekookt, afkoelen in het water, zonder het deksel te verwijderen.
Stap 4
Als de octopus heet is, verdeel je de tentakels ertussen en snijd je de kop in stukjes.
Stap 5
Snij een plastic fles halverwege de lengte door.
lees meer op de volgende pagina
Zo bereid je carpaccio van octopus:
Stap 1
Spoel de octopus zorgvuldig af, al gestript en schoon. Maak de wortels, ui, selderij, knoflook en peterselie schoon.
Stap 2
Verzamel de groenten met de peperkorrels in een grote pan. Voeg ruim koud water toe, zet het vuur aan en breng aan de kook.
Stap 3
Houd de octopus bij de kop vast, dompel de tentakels eerst 5 tot 6 keer in kokend water, zodat ze gaan krullen, dompel vervolgens het weekdier onder en kook op laag vuur, met deksel, gedurende 30 minuten. Laat de octopus, eenmaal gekookt, afkoelen in het water, zonder het deksel te verwijderen.
Stap 4
Als de octopus heet is, verdeel je de tentakels ertussen en snijd je de kop in stukjes.
Stap 5
Snij een plastic fles halverwege de lengte door.
lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
