Cream Pie een heerlijk recept voor een klassiek dessert, Cream Pie. Met zijn knapperige korst en romige vulling is dit dessert een ware traktatie voor elke gelegenheid.
Aankondiging
Ingrediënten:
125 g koude boter, in blokjes gesneden
Een snufje zout
4 eetlepels water
2 eierdooiers
250 gram tarwemeel
Banketbakkersroom:
2 eieren
2 eierdooiers
210 gram suiker
85 g maizena
25 g ongezouten boter
2 vanillestokjes
500 ml volle melk
325 g verse room
Voorbereiding:
Meng water en eierdooiers in een kleine kom. Zet opzij.
Zeef de bloem en het zout in een kom.
Voeg de koude boter toe en meng met je vingertoppen tot er een vochtig deeg ontstaat.
Voeg het water en het eigeelmengsel toe en kneed net genoeg om een bal deeg te vormen.
Je kunt dit proces ook doen in een keukenmachine door meerdere keren te pulseren of in een mixer met het mixeropzetstuk.
Vorm het deeg tot een bal, druk het plat tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak.
Het deeg moet minder dan 0,5 cm dik zijn en een cirkel vormen met een diameter van ongeveer 28 cm.
Rol het deeg voorzichtig op de deegroller en rol het uit op de taartvorm, druk zachtjes aan om de bodem en zijkanten van de pan te bedekken.
Verwijder het overtollige deeg en prik met een vork gaatjes in het hele deeg. Laat minimaal 15 minuten in de vriezer staan.
Begin ondertussen met de banketbakkersroom:
Snijd met een mes de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.
Giet de melk en crème fraîche in een pan, voeg de vanillestokjes en zaadjes toe en breng aan de kook.
Zet het vuur uit, dek de pan af en laat 15 minuten trekken.
Verwijder de peulen en zet opzij.
Het deeg koken:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Haal de vorm uit de vriezer en bedek het deeg met een schijfje bakpapier met een diameter van ongeveer 28 cm.
Vorm het voorzichtig zodat het de bodem en randen van het deeg bedekt.
Plaats er gewichten bovenop [zoals gedroogde bonen of rijst].
Bak gedurende 20 minuten, of tot de randen bruin beginnen te worden. Haal het deeg uit de oven en laat afkoelen.
Verwijder gewichten en bakpapier. Om te boeken.
De crème finaliseren:
VERVOLG OP PAGINA 2
ADVERTISEMENT
