Kikkererwtensoep is een stevig Italiaans comfortfood, perfect om jezelf op een koude herfst- of winteravond te trakteren. Dit verkwikkende vegetarische gerecht heeft een smakelijke mediterrane smaak, die de kracht heeft om lichaam en hart te verwarmen.
Makkelijk te maken, bereid met eenvoudige en authentieke ingrediënten. Het hoofdingrediënt van het gerecht zijn uiteraard kikkererwten, peulvruchten die rijk zijn aan plantaardige eiwitten, vezels en waardevolle micronutriënten.
Voor een perfect soeprecept raden we aan gedroogde kikkererwten te gebruiken en deze de dag ervoor te laten weken en vervolgens in water te koken tot ze zacht zijn, op deze manier zijn ze ook veel beter verteerbaar. Breng de kikkererwten op smaak met een basis van olie en aromatische kruiden, bedek ze met hete zelfgemaakte groentebouillon en kook verder tot de soep romig en glad is.
Eenmaal klaar, doe het in individuele kommen, werk af met een scheutje olie en serveer deze stevige soep met croutons of sneetjes vers brood. Je kunt het ook van tevoren bereiden en er de volgende dag van genieten. Als je het laat rusten, worden de smaken en het aroma nog intenser.
Wat te combineren met rijke kikkererwtensoep?
Je kunt deze kikkererwtensoep serveren met croutons, sneetjes toast of focaccia. Om uw maaltijd compleet te maken, kunt u deze serveren met een eenvoudig bijgerecht, zoals een gemengde salade.
Suggesties voor mediterrane kikkererwtensoep
Je kunt ook een handvol pasta of rijst toevoegen en, voor een steviger hoofdgerecht, compleet met geraspte Parmezaanse kaas of in de pan gegrilde reepjes spek.
ga verder op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
