2. Verhoog het vuur tot middelhoog en laat het zonder toezicht sudderen tot de siroop een rijke karameltint krijgt. Op dit punt kunt u de pan indien nodig voorzichtig ronddraaien, maar roeren is niet nodig.
Nadat de gewenste schaduw is bereikt, haalt u de pan van het vuur en roert u voorzichtig de slagroom en het vanille-extract erdoor. Wees geduldig; Het mengsel blijft krachtig roeren totdat het een gladde consistentie heeft bereikt.
4. Giet de karamel, nadat je het zeezout hebt toegevoegd, in een schaal en laat deze volledig afkoelen. Haast je niet; het zou alleen maar tot bittere spijt leiden.
5. Terwijl de karamel afkoelt, klop je de boter in een grote kom romig met een elektrische mixer. De poedersuiker moet geleidelijk worden toegevoegd totdat het gemengd is en er een luchtige consistentie ontstaat.
Stap 6: Meng tenslotte de afgekoelde karamel met het botermengsel. Meng de ingrediënten in een blender op gemiddelde snelheid tot het glazuur licht en luchtig is. Je kunt het een beetje afkoelen en opnieuw kloppen als het te vloeibaar lijkt.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
