Dit heerlijke zoete brood gevuld met abrikozen en kokos is zacht, luchtig en perfect als ontbijt of dessert. Het licht gezoete deeg wordt gevuld met abrikozen- en kokosjam en vervolgens gebakken tot het perfect goudbruin is. Gegarneerd met amandelen en een snufje suiker, het is een heerlijke traktatie waar iedereen dol op zal zijn.
Voorbereidingstijd:
Bereidingstijd: 15 minuten
Rusttijd: 50 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale duur: 1 uur 25 minuten
Ingrediënten:
Voor het deeg:
1 eetlepel droge gist
2 eetlepels suiker
8 gram vanillesuiker (ongeveer 1 eetlepel)
200 ml warme melk
50 ml olie
1 eiwit
340 g bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zout
Voor de garnering:
3 eetlepels abrikozenjam
2 eetlepels geraspte kokosnoot
Voor de garnering:
1 eigeel + 1 theelepel melk (voor vergulden)
Amandelen (ter decoratie)
Fijne suiker (om te bestrooien)
Instructies:
1. Bereid het deeg:
Meng in een kom de droge gist, suiker, vanillesuiker en warme melk. Laat ongeveer 5 tot 10 minuten staan totdat het mengsel schuimig wordt.
Voeg de olie, het eiwit, de bloem en het zout toe. Meng tot je een zacht deeg krijgt.
Kneed het deeg gedurende 5 tot 7 minuten tot het glad en elastisch is.
Dek het deeg af met een doek en laat het ongeveer 40 minuten op een warme plaats rusten, of totdat het in omvang is verdubbeld.
2. Verdeel het deeg:
Zodra het deeg gerezen is, verdeel je het in twee gelijke helften.
Vet je handen licht in met een beetje olie en druk elke helft van het deeg voorzichtig plat.
3. Voeg de vulling toe:
Verdeel 3 eetlepels abrikozenjam gelijkmatig over een van de deeghelften.
Strooi 2 eetlepels geraspte kokosnoot over de jam.
4. Vorm het deeg:
Leg de tweede helft van het deeg op de kokosjamvulling en sluit de randen voorzichtig af.
Vorm het deeg in de gewenste vorm (rond of broodvorm).
5. Eieren wassen en rusten:
Meng de eierdooier en de melk in een kleine kom.
Bestrijk de bovenkant van het deeg met het ei en bestrooi met amandelen.
Laat het deeg nog 10 minuten rusten.
6. Koken:
Verwarm uw oven voor op 180°C.
Bak het deeg ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is.
7. Afwerking:
Eenmaal gaar, haal het brood uit de oven en laat het iets afkoelen.
Bestrooi voor het serveren met fijne suiker.
Serveersuggesties:
Serveer warm met een kopje thee of koffie voor een heerlijk tussendoortje.
Serveer het met vers fruit of yoghurt voor een licht ontbijt.
Voeg een toefje slagroom toe voor een heerlijk dessert.
Kooktips:
Zorg ervoor dat de melk warm (niet heet) is wanneer u deze met de gist mengt, zodat een goede activering wordt gegarandeerd.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen om een optimale textuur en volume te verkrijgen.
Gebruik een scherp mes om het deeg vóór het bakken in te snijden voor een decoratief uiterlijk.
Nutritionele voordelen:
Abrikozenjam: Voegt natuurlijke zoetheid toe en levert vitamine A en C.
Kokosnoot: Biedt vezels en gezonde vetten.
Amandelen: Een goede bron van eiwitten en vitamine E.
Voedingsinformatie:
Vegetarisch: Dit recept is geschikt voor vegetariërs.
Zuivelvrije optie: vervang melk door amandel- of kokosmelk en gebruik plantaardige olie.
Notenvrije optie: Laat de amandelen weg als je noten vermijdt.
Voedingswaarden (per portie, gebaseerd op 8 porties):
Calorieën: 250 kcal
Eiwit: 6 g
Koolhydraten: 35 g
Vet: 9 g
Vezels: 2 g
Suiker: 15 g
Opslag:
VERVOLG OP PAGINA 2
ADVERTISEMENT
