Giet de 225 g honing in een pan en verwarm deze tot 124 graden Celsius.
Giet in een andere pan 360 g suiker, 30 g honing en 100 g water. Verwarm dit mengsel tot het een temperatuur van 145 graden Celsius bereikt.
Terwijl beide mengsels aan het opwarmen zijn, klop je de eiwitten met de 30 g suiker tot ze zachte pieken vormen.
Zodra de honing een temperatuur van 124 graden heeft bereikt, giet je hem langzaam over het opgeklopte eiwit terwijl je blijft kloppen.
Wanneer het mengsel van suiker, honing en water een temperatuur van 145 graden heeft bereikt, giet je het ook over het opgeklopte eiwit, terwijl je blijft kloppen. Je krijgt een glanzend, dik mengsel.
Voeg de noten toe aan het mengsel en meng goed zodat ze gelijkmatig worden opgenomen.
Giet het mengsel op één wafelvel en plaats het andere wafelvel erbovenop. Gebruik een deegroller om het mengsel glad te maken en een nougat van uniforme dikte te verkrijgen.
Laat de nougat ongeveer 12 uur afkoelen op een koele, droge plaats.
Eenmaal afgekoeld snijd je de nougat in porties en bewaar je deze op een koele, droge plaats. Zet het niet in de koelkast.
Tips
Je kunt de noten roosteren voordat je ze aan het mengsel toevoegt, om de smaak te verbeteren.
Gebruik een keukenthermometer om ervoor te zorgen dat de mengsels de exacte temperatuur bereiken.
Zorg ervoor dat de plek waar je de noga laat afkoelen vrij is van vocht, om te voorkomen dat hij drassig wordt.
ADVERTISEMENT
