Voorbereiding:
Doe de langoustines in een pan met een grote hoeveelheid kokend gezouten water.
Wanneer ze van het oppervlak beginnen te stijgen, wacht dan 1 minuut en laat ze vervolgens uitlekken. Schil ze, evenals de garnalen.
Verwarm je oven voor op 220°C.
Giet de eierdooiers in een pan au bain-marie en klop met een garde. Voeg de crème fraîche en de geraspte kaas toe, onder voortdurend kloppen, tot het mengsel homogeen is. Zout, peper en bestrooi met peterselie.
Schik de garnalen en langoustines in een ovenschaal. Giet de saus erover en bak gedurende 10 minuten. Serveer warm.
ADVERTISEMENT
