Verwarm de oven voor: Verwarm uw oven voor op 180°C (350°F).
Bereid de gekonfijte vruchten: Meng de gekonfijte vruchten en rozijnen met een beetje bloem om te voorkomen dat ze tijdens het koken op de bodem van de cake vallen.
Klop de eieren en de suiker: Klop de eieren met de suiker in een grote kom tot het mengsel wit wordt.
Voeg de boter toe: Voeg de zachte boter toe aan het mengsel en klop goed om een romige textuur te verkrijgen.
Voeg de bloem en de gist toe: Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel.
Voeg het fruit toe: Voeg het gekonfijte fruit en de rozijnen toe aan het deeg en meng voorzichtig.
Bereiding: Giet het deeg in een beboterde en met bloem bestoven cakevorm. Bak gedurende 40 tot 45 minuten. Controleer de gaarheid met een tandenstoker.
Proeven: Laten afkoelen, uit de vorm halen en in plakjes snijden. Ideaal bij thee of koffie!
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Porties: 6 tot 8 personen
Geniet van uw maaltijd👌
ADVERTISEMENT
