Dit brood is rijk, boterachtig en zeer zacht.In tegenstelling tot een typisch sandwichbrood met een knapperige buitenkant, heeft dit brood een zachte en malse textuur.Het is het perfecte vervoermiddel voor sandwiches, hamburgers of zelfs wentelteefjes!Door de verschillende rijstijden en de toevoeging van boter is het brood vol van smaak.Het zachte brood is een combinatie van Japans melkbrood en een brioche (zonder de eieren!).Het lijkt misschien veel werk, maar het brood is verrassend eenvoudig te maken.Zodra je een hap neemt van dit zachte, taaie brood, is gewoon sandwichbrood niet meer genoeg!
Ingrediënten zacht brood
Gist – zorg ervoor dat de gist die u gebruikt nog actief is en niet verlopen is
Meel – gebruik bloem voor alle doeleinden, of als je de voorkeur geeft aan meer glutenontwikkeling, gebruik dan broodmeel
Suiker – suiker werkt samen met de gist in het recept
Boter – boter verrijkt het deeg en voegt meer smaak toe
Hoe zacht brood te maken
Meng de gist met warm water en suiker en laat staan tot het schuimt.
Klop de bloem met het zout en roer vervolgens de gistoplossing erdoor.
Kneed het deeg met je handen.Het deeg moet glad en elastisch zijn.Verwerk de boter door het deeg en zet het vervolgens minimaal twee uur op een warme plaats (het deeg moet in volume verdubbelen).
Zodra het volume is verdubbeld, kneed je het deeg en snijd je het in zes stukken.
Rol de stukken in een blok en plaats ze in een ovenschaal.Zet opzij op een warme plaats om het volume te verdubbelen.
Kook tot ze goudbruin en gaar zijn en bestrijk ze vervolgens met gesmolten boter.
Tips voor het maken van het beste zachte brood
Zorg ervoor dat je echte boter gebruikt en geen margarine!Een groot deel van de smaak komt van de boter en margarine geeft niet het beste resultaat.Ongezouten boter heeft de voorkeur omdat deze minder water bevat.
Hier zijn enkele heerlijke manieren om van zacht brood te genieten:
Geniet ervan met je favoriete gekonfijte fruit (jam). Gebruik het om wentelteefjes te maken. Gebruik het zachte brood voor sandwiches of burgers.
Als je de voorkeur geeft aan zachter brood, gebruik dan broodmeel (dit bevat meer gluten).
Hoe brood zacht te houden
Bewaar brood niet in de koelkast.Verpak het in plaats daarvan stevig in plasticfolie (of plaats het in een luchtdichte verpakking) en bewaar het maximaal 3 dagen.Je kunt individueel verpakte plakjes ook maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur voordat je ze opnieuw opwarmt in de oven.
Ingrediënten
Heet water
200 ml
Droge gist
7g
Bloem voor alle doeleinden of broodmeel
350g
basterdsuiker
50 gram
Zout
1/2 theelepel
Boter
45g
Klop het lauwe water met de suiker en de droge gist op.Zet opzij zodat de gist activeert.
de rest staat op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
