Verwarm uw oven voor volgens de instructies voor de vol-au-vents als u deze aan het opwarmen bent. Leg ze op een bakplaat en bak ze 10 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij glazig is.
Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de pan en bak tot hij aan alle kanten bruin is.
Roer de gesneden champignons erdoor en kook tot ze gaar zijn en al het vocht is verdampt.
Strooi de bloem over het mengsel van kip en champignons en roer goed om te verwerken. Laat 1 tot 2 minuten koken om de smaak van rauwe bloem te verwijderen.
Giet de kippenbouillon al roerend in de pan en laat sudderen tot de saus dikker wordt.
Zet het vuur lager, voeg de crème fraîche toe en laat een paar minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout en roer vervolgens de gehakte peterselie erdoor.
Haal de vol-au-vents uit de oven en garneer ze rijkelijk met het kip-champignonmengsel.
Serveer onmiddellijk, vergezeld van groene groenten of een salade.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Totale tijd: 45 minuten
Kcal: 400 kcal | Porties: 4 porties
ADVERTISEMENT
