Leg de plakjes rundvlees op een vlakke ondergrond. Bestrijk elk met een dun laagje Dijon-mosterd.
Leg op elk plakje rundvlees een plakje Zwarte Woudham en leg er een paar plakjes augurk op.
Rol elk plakje rundvlees strak op en zet het vast met tandenstokers of keukendraad.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vleesrolletjes aan alle kanten bruin.
Verwijder de rolletjes en doe de ui en knoflook in de pan. Bak tot ze gaar zijn.
Blus af met rode wijn en voeg vervolgens runderbouillon en tijm toe. Breng aan de kook.
Doe de vleesrolletjes terug in de pan, dek af en laat 45 minuten op laag vuur sudderen.
Breng op smaak met zout en peper. Gegarneerd met verse peterselie en heet!
ADVERTISEMENT
