Bereidingswijze voor honingvarkenshaasjes
Het bereiden van dit gerecht vergt precisie en geduld, maar het resultaat is een streling voor de zintuigen. Volg deze stappen om een sappig en smaakvol gerecht te garanderen:
Bereiding van varkenshaasjes:
Begin met het zorgvuldig drogen van de varkenshaasjes met keukenpapier. Deze stap is cruciaal om het vlees goed dicht te schroeien.
Kruid de filets rijkelijk met peper en zout. Dit versterkt de natuurlijke smaak van het vlees.
Inbeslagname van de netten:
Verhit 15 ml olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
Zodra de olie heet is, plaats je de varkenshaasjes in de braadpan. Schroei ze tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten per kant.
Deze stap is essentieel om de smaken te ontwikkelen en een knapperige buitenkant te verkrijgen.
Bereiding van het mengsel van kruiden en vloeistoffen:
Meng in een kom paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, rozemarijn, geperste teentjes knoflook, honing, sojasaus, Dijon-mosterd, sriracha-saus en de resterende olijfolie.
Klop alles totdat je een homogeen mengsel verkrijgt.
Bereiden van de filets met de saus:
Giet het mengsel van kruiden en vloeistoffen over de varkenshaasjes in de braadpan.
Voeg vervolgens het water en de runder- of kippenbouillon toe. Zorg ervoor dat u de vloeistof gelijkmatig verdeelt, zodat de filets gelijkmatig gaar worden.
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen.
Kook op laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten en controleer regelmatig. De interne temperatuur van de varkenshaasjes moet 62°C (145°F) bereiken. Gebruik een direct afleesbare thermometer voor optimale nauwkeurigheid.
Rust en service:
Vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
