Citroen, rode wijn of ciderazijn zijn voldoende. Houd er rekening mee dat tomaat, ananas of papaja uitstekende vleesvermalsers zijn!
Dankzij melkfermenten: melk, room, zuivelproducten.
Melkfermenten bevatten malsmakende eigenschappen, dankzij hun beroemde enzymen die zoveel goeds doen voor het spijsverteringskanaal, dat zelfs het zwaarste vlees zal overwinnen.
Deze feilloze techniek bestaat er dus in om je rauwe vlees in deze voedingsstoffen te laten weken. We mogen niet langer de kleinste vierkante centimeter vlees zien, wat het ook mag zijn. Ook hier heeft u de tijd: tussen 5 en 8 uur, of een nacht in de koelkast.
Laat dit gekke leven je koken? Wat als je wat stoom afblaast door dit taaie vlees te “kloppen”?
Ja, soms hebben we in de keuken de neiging om stoom af te blazen… fysiek! Wat we nu gaan bespreken heet toepasselijk: hameren. We slaan op het stuk vlees om de vezels te vernietigen en daardoor mals te maken.
Er zijn twee methoden voor u beschikbaar. Met of zonder vleeshamer.
Zonder gereedschap:
ADVERTISEMENT
