Het is belangrijk om de oven tijdens het koken niet te openen, om te voorkomen dat het rijzen van het deeg wordt onderbroken.
Zodra het soezendeeg gaar is, haal je het uit de oven en laat je het een paar minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Bak de andere helft van het soezendeeg op dezelfde manier.
Maak nu de banketbakkersroom klaar: breek de eieren in een pan, voeg de suiker toe en klop een paar minuten met een handgarde.
Terwijl je blijft kloppen, voeg je de bloem toe tot je een glad mengsel zonder klontjes verkrijgt.
Voeg de melk toe, meng en zet op het vuur.
Maak de vla onder voortdurend roeren dikker. DUS
Zodra het klaar is, laat je het afkoelen tot kamertemperatuur, afgedekt met plasticfolie.
Als de custard is afgekoeld kun je de zachte boter kloppen met een elektrische mixer. Voeg geleidelijk de afgekoelde custard toe tot er een gladde crème ontstaat.
Plaats nu een bodem van soesjesdeeg op een taartbord en verdeel de mousselinecrème over de bodem van de taart.
Bedek ten slotte met de andere bodem van soesjesdeeg en plaats de cake vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast.
Bestrooi de smelt-in-je-mondcake met poedersuiker voordat je hem serveert.
ADVERTISEMENT
