320 g spaghetti
– 1 klontje boter
– 60 ml melk
– 150 gram Parmigiano Reggiano
– 1 teentje knoflook
– 500 gram cantharellen
– 1 eetlepel gehakte peterselie
– met pepersmaak
– tussendoortje Zout
Bereiding voor Spaghetti met champignons en parmezaancrème
Begin met het verwijderen van eventuele aardse resten van de paddenstoelen. Verwijder eventueel het laatste deel van de stengel en snijd deze in niet te kleine stukjes. Verhit de boter met het teentje knoflook in een pan en voeg de champignons toe. Kook ze tien minuten of tot het water dat vrijkomt tijdens het koken is verdampt.
Breng op smaak met peper en zout en breng op smaak met gehakte peterselie. Kook de pasta gedurende de tijd aangegeven op de verpakking. Verwarm ondertussen de melk tot deze bijna kookt. Doe het in het staafmixerglas, voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en mix tot een gladde en romige massa.
Als de pasta klaar is, giet je deze af en meng je deze in een pan met de champignons. Als het vuur uit is, voeg je de Parmezaanse room toe om te voorkomen dat deze door overmatige hitte scheurt en meng je goed.
Zodra de pasta perfect gemengd is met de saus, is de spaghetti met cantharellen en parmezaancrème klaar om geserveerd te worden!
ADVERTISEMENT
