Om te beginnen moet je 450 gram bloem in een grote slakom zeven. Om een glad en soepel deeg te verkrijgen, heb je licht meel zonder klontjes nodig, dat je in dit stadium verkrijgt.
Voeg twee eetlepels plantaardige olie en een snufje zout toe aan de bloem en het water. Terwijl u de ingrediënten met een houten lepel of met uw handen klopt, voegt u langzaam 240 ml kokend water toe. De ingrediënten binden zich aan elkaar en er vormt zich een pasta, die gemakkelijk te verwerken is als het water wordt verwarmd.
Het Ezoïcum
2. Kneed het deeg en leg het opzij: Kneed het deeg:
Zodra alles gemengd is, leg je het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Om het soepel en elastisch te maken, kneed je het ongeveer vijf tot zeven minuten. Gluten, verantwoordelijk voor de structuur en consistentie van brood, ontstaan tijdens het kneedproces.
Het Ezoïcum
Maak een bal:
Rol het deeg dat je zojuist hebt bewerkt tot een bal en sluit deze in een plastic zak of lunchtas. Laat 20 minuten rusten. Zodra het deeg heeft gerust, hebben de gluten de tijd gehad om te ontspannen, waardoor het deeg gemakkelijker uit te rollen is.
3. Vorm het koekjesdeeg en laat rusten:
Verdeel de bloem:
Snijd het deeg na de eerste rusttijd in acht gelijke stukken. Rol elk onderdeel tot een kleine bal.
vervolg op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
