Je kunt een verscheidenheid aan verschillende stukken rundvlees gebruiken, en het is zeker een goede kandidaat voor zowel de slowcooker als de kookplaat.
Zorg ervoor dat je al mijn PRO-tips en -informatie hieronder bekijkt. Deze soep is een liefdeswerk, maar absoluut de moeite waard – je weet het zodra je hem proeft!
Hoe de
Maken Zie de receptenkaart onder dit bericht voor de hoeveelheden ingrediënten en volledige instructies. Zie het opmerkingengedeelte van de receptkaart voor de Crock Pot-methode.
Verhit de olijfolie en bak de champignons in gedeelten aan elke kant goudbruin. Om te boeken.
Kruid en braad het vlees aan elke kant tot het net bruin is aan de buitenkant, waarbij het midden rood en koud blijft. Breng over naar een bord.
Blus de pan af met de wijn en laat inkoken tot de helft. Voeg boter, uien, wortels en selderij toe en laat 5 minuten zacht worden.
Voeg knoflook, worcestershiresaus, laurier en soepkruiden toe. Voeg de runder- en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat het vervolgens aan de kook komen. Voeg het vlees toe en laat 1 uur sudderen.
Voeg de erwten toe terwijl je de noedels apart kookt. (Zie hieronder waarom dit apart wordt gedaan.) Doe de champignons terug in de soep. Om te serveren, doe je de gekookte noedels in serveerkommen en schep je de soep erop. (Als u geen restjes heeft, kunt u de gekookte noedels aan de soeppan toevoegen.)
Noedels apart koken
Hoewel het handig is om de noedels direct in de soep te koken, zijn er 3 redenen waarom ik aanbeveel om ze apart te koken en direct toe te voegen aan serveerschalen:
Door de soep te koken om de noedels te koken, wordt het vlees taai en taai in plaats van zacht. Als alternatief kan het langzaam koken van de noedels in de soep ze gomachtig maken.
Noedels absorberen veel bouillon tijdens het bewaren (en tijdens het koken), dus het is het beste om soep en noedels apart te bewaren. Om te serveren, voegt u de noedels rechtstreeks toe aan de serveerschalen en giet u de soep erover.
Door de noedels in de soep te koken, wordt de bouillon ook zetmeelrijker.
Voor dit recept gebruik ik Riesa Wavy Egg Noodles.
Aarzel niet om de noedels aan het einde van het koken met boter te bestrijken, om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. U kunt de overgebleven noedels vervolgens in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
*Als je bovenstaande informatie hebt bekeken en toch liever de noedels in de soep kookt, doe dat dan gerust. Misschien wil je een extra kopje bouillon gebruiken om rekening te houden met wat er tijdens het koken wordt opgenomen.
Entrecote en ossenhaasbraadstuk zijn duurder maar malser en vereisen minder kooktijd om te braden dan hardere stukken vlees. (Ideaal voor koken op de kookplaat.)
Chuck Roast, rump Roast en Bottom Rounds zijn economischere stukken die goed presteren als ze worden bereid met de slowcooker-methode. De beste optie is Chuck, dan Rump en dan Bottom Round.
Mogelijk hebt u ook de mogelijkheid om verpakt stoofvlees te kopen dat al in blokjes is gesneden. Hoewel dit ook werkt, koop ik het liever in zijn geheel, zodat ik de snit kan kiezen die ik wil. Op stoofvlees staat niet altijd duidelijk vermeld uit welk stuk het afkomstig is. (Maar het is bijna altijd een hardere snit die langzaam koken vereist.)
ADVERTISEMENT
