Spoel de leverplakken voorzichtig af onder koud water en droog ze met absorberend papier. Plaats in een ondiepe schaal; Giet er voldoende melk bij om te bedekken. Laat zitten terwijl je de uien klaarmaakt, of zet ze langer opzij als je tijd hebt. Door te weken wordt alle bitterheid weggenomen.
Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uienringen toe; kook en roer de boter erdoor tot ze zacht en zacht is, ongeveer 3 tot 5 minuten. Doe de uien in een kom en bewaar de pan.
Doe de bloem op een bord; breng op smaak met zout en peper. Giet de melk uit de lever en bestrijk de leverplakken met het bloemmengsel.
Smelt de resterende 2 eetlepels boter in dezelfde koekenpan; Verhoog het vuur tot middelhoog en bak de gecoate leverplakken tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Doe de uien terug in de pan en zet het vuur laag; blijf koken totdat de uien gaar zijn en de lever van binnen lichtroze is, of langer naar smaak.
ADVERTISEMENT
