Verwarm de melk en het melkpoeder in een pan op middelhoog vuur, al roerend, tot de thermometer 85°C (185°F) aangeeft. Haal van het vuur.
Plaats de pot in het ijswaterbad en laat afkoelen tot de thermometer 45°C (110°F) aangeeft. Haal de pan uit het water.
Meng in een kleine kom 125 ml (1/2 kop) van het yoghurtcultuurmengsel. Giet in een pan en meng. Zeef het mengsel door een zeef die boven de kom van de yoghurtmaker is geplaatst (zie opmerking). Sluit de yoghurtmaker. Laat 5 uur gisten op kamertemperatuur.
Plaats een grote, fijne zeef bekleed met keukenpapier over een grote kom. Giet de yoghurt in een zeef. Dek af met folie en zet 4 uur in de koelkast, of tot de yoghurt volledig is afgekoeld. Gooi de vloeistof weg. Doe de yoghurt in een luchtdichte verpakking.
Zelfgemaakte Griekse yoghurt is in de koelkast 2 weken houdbaar.
ADVERTISEMENT
