200 gr. Rode bieten (voorgekookt)
100 ml zonnebloemolie
100 ml sojamelk
1 eetlepel citroensap
een snufje zout
Voorbereiding
Snijd om te beginnen de bietenblokjes en doe ze in een hoog glas.
Voeg vervolgens de sojamelk en het zout toe en meng tot een gladde massa.
Giet langzaam de zonnebloemolie erbij terwijl je op lage snelheid blijft kloppen.
Wanneer het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg dan het citroensap toe en klop nog een minuut.
Doe de mayonaise ten slotte in een pot en bewaar deze in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.
Advies:
Als je de voorkeur geeft aan een dikkere textuur, verhoog dan de hoeveelheid rode biet of gebruik een olie met een hoger rookpunt.
Om de smaak te intensiveren, kun je naar smaak een eetlepel mosterd of een snufje zwarte peper toevoegen.
Bietenmayonaise is in de koelkast 3 tot 4 dagen houdbaar.
varianten:
lees meer op de volgende pagina
ADVERTISEMENT
